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圣诞美味:高级进口鱼子酱就在悉尼这家店

2015-12-10 10:31| 发布者: hubert | 评论: 0

导读: 据《the Daily Telegraph》报道,圣诞节就要来了,而鱼子酱之王Caviar King——Josh Rey高达$10,000/公斤的伊朗鲟鱼鱼子酱可不是人人都消费得起的。

专门做高端食材进口业务的Josh Rey  

不过对于大部分生活在悉尼富豪区的人,尤其是Josh在Edgecliff美食店的附近居住的人们来说,节日期间绝对抵挡不住这些进口美食的诱惑。 

Josh Rey表示:“这周,我们进口的白松露终于到了,这批白松露也是澳洲进口量最大的一批,价值大约$3万元,不过如果我通知顾客,比如住在Point Pier的那些富豪白松露已经到货的话,这批白松露肯定立刻就被客人带走了。” 

这种伊朗鲟鱼鱼子酱每公斤$1万块,可不是一般人能消费得起的  

Josh还称自己是澳洲唯一有勇气进口全球最优质松露、鱼子酱以及众多野菇的商户,因为这些原材料的成本太高了。他说道:“我在冬天的时候盘点了一下存货,鱼子酱的货存量价值约$13万。想想澳洲有2300万的人口,做高端食材进口生意的人肯定会有很多,但事实上并不是,目前仍然只有我自己在做。虽然现在也有一些鱼子酱进口商,但他们都是从1、2个农场采购,我则是从5个农场选购,而且农场分布在不同的地方,包括西班牙,拉托维亚,以色列,法国和中国,最后则是伊朗鲟鱼鱼子酱,这可非常难得。” 

据了解,Josh所卖的鱼子酱中最便宜的是$2500元/公斤,不过最低要消费10克,也就是$25元。 

圣诞节要来了,对鱼子酱的需求也开始陡增  

从2006年开始,Josh将进口来的高级食材供应给悉尼多家高级餐厅并获得了诸多好评,如今他仍然在给一些高级餐厅供货。比如Heston Blumenthal在墨尔本的餐厅——The Fat Duck仅在今年就预定了$20万元的鱼子酱。Josh说道:“我直接带着食材飞到了墨尔本,根本没有给自己退路。” 

2012年,Josh开了属于自己的店面,如今个人消费者的消费量占总营收的一半,他说道:“东部地区绝对是最适合我开展业务的,我本可以在CBD开店的,但那里很难吸引到喜欢高端、独特食材的客人。” 

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