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4个理由告诉你：为什么澳洲有全世界最好喝的咖啡

2017-5-3 08:37| 发布者: hubert | 评论: 0 |来自: 悉尼星尚

导读: 世界上最好喝的咖啡在哪里？谁能喝遍全世界的咖啡馆？但澳洲绝对是能喝到全世界最好喝咖啡几率最高的地方，特别是在悉尼和墨尔本。

败走的星巴克美国文化

在星巴克遍及全世界疯狂加盟开店发大财的时候，

只在两个国家被吃土:意大利和澳洲。

2000年星巴克大举进入澳洲市场，

迅速扩张到87家，

然而冷淡的澳洲市场反应一直持续到2008年，

撑不下去的星巴克不得不接连关掉61家店面。

至今，

星巴克在澳洲仅存21家店铺，

只在观光区，

也就是大量亚洲人出没的地方。

对于本地人来说，

星巴克只能算是饮料，

而绝称不上咖啡。

星巴克“败走”澳洲，

这被澳媒解读为星巴克

无法与澳洲成熟的咖啡文化抗衡。

澳洲最有影响力的报纸《The Age》就此发表评论：

《星巴克备忘录：下次试试向爱斯基摩人卖冰》。

自负源自极度自信，

究其根源在于澳洲独特又醇厚的咖啡文化。

澳洲是世界上除了意大利，

意大利人最多的地方。。。

来自意大利、法国、土耳其和匈牙利

等大批欧洲移民带来了

浓厚的咖啡文化和高超的咖啡冲泡技能，

在这片土地上各种源头的咖啡文化再次融合，

产生出更优化的澳洲本土咖啡文化。

与如此深厚底蕴的澳洲咖啡相比，

来自美国的星巴克咖啡本就缺乏底蕴，

而星巴克的标准化服务和快速扩张模式

带给消费者的体验极其有限，

无法和 “本土”澳洲咖啡店相比的，

如同“班门弄斧”，

败走是必然的。

亲切的邻家气氛

诗人彼得·艾顿柏格(Peter Altenberg)

曾经说过：

“我不在家，就在咖啡馆，

我不在咖啡馆，就在前往咖啡馆的路上”

这是澳洲人的真实写照。

咖啡是澳洲人的生活必需品，

大部分人每天清晨都要

来一杯咖啡或者再来一份早餐，

下午一般还会再来一杯咖啡，

而周末咖啡馆更是挤满了人，

大家和家人朋友相约，

一起来放松的喝杯咖啡，

来一顿悠闲的美味早餐。

这里的咖啡店就像

澳洲人生活的一部分，

是另一个自己熟悉的空间，

可以暂时放下紧张的工作，

找自己最爱的咖啡师买杯咖啡，

聊聊天。

咖啡店的员工更像是朋友、家人，

他们能熟练的叫出每一个熟悉客人的名字。

完美的搭配比例

澳洲人对咖啡挑剔的味蕾，

就好比中国人之于茶一样。

拉花好不好看，

店面装修好不好看已经是最低要求，

拼的是咖啡豆烘焙手法、

Barista、咖啡制作手法、情调和感觉。

澳洲的咖啡店大部分

都有自己的商业秘密

—独特配方烘焙的优质咖啡豆。

所以你总会找到对胃的咖啡，

让人流连忘返。

本地人会幽默诙谐的比喻各种咖啡店

咖啡的感觉，

比如那家咖啡店的口味很MEN！

街对面的咖啡馆咖啡很soft，

女士应该喜欢。

如果你翻看每年国际barista（咖啡师）大赛纪录，

前几名总有澳洲咖啡师。

如此挑剔的澳洲客户

培养了世界一流的咖啡师。

澳洲咖啡店里Barista（咖啡师）

的重要性决定一个店的成败。

即使咖啡店换老板，

也不会轻易更换首席咖啡师。

因为一个优秀咖啡师的离开

就意味着一大批老客户的流失。

同样如果你从澳洲咖啡学校毕业，

想找一个咖啡师的工作也不那么容易。

你通常会在咖啡店里

打帮手一年以上

才能混上偶尔尝试为客人

做杯咖啡的事儿。

澳洲咖啡店里的咖啡师

一般颜值高、必须技术好、体力好

（每天差不多会打两千杯左右的咖啡，绝对体力活）、

必须记性好

（能够记住每一个老客户的名字和他们钟爱的咖啡！）

还有一个让澳洲人自豪的事儿：

澳洲的咖啡是世界上

最个性化定制的咖啡，

同时澳洲的牛奶也为咖啡增色不少。

在咖啡店，

很少会有人只说

“Latte ,please.”

通常每个澳洲人都有自己的咖啡习惯，

比如他们会这样点：

“A latte with skinny milk, double sugar ,extra hot , less foam”

（拿铁，低脂牛奶，双份糖，很热，少奶沫）

而在意大利咖啡馆，

拿铁就是拿铁，

更没有如此细分的牛奶要求。

各具风味的咖啡店

相对于其他生意，

咖啡馆可以说是

遍及每个城市的角落。

如果你走进几家，

你会发现澳洲每家咖啡馆

都有它特别迷人的地方，

即使是连锁咖啡店，

在统一风格下

也绝不放弃自己的独特韵味。

通常，

根据地域的客户群体，

大致可以分为四类：

CBD大公司楼下的商务型咖啡厅

这类咖啡厅面对的客户以上班族为主，咖啡店员工效率高、店面设施质感高端、店面风格相对严谨。

这类咖啡厅主要由咖啡味道和速度、服务来留住顾客。清晨很早就会营业，6：30或7点，他们已经在热火朝天的工作了，因为上班族通常都会在楼下相熟的咖啡店买一杯咖啡和早餐带上去。同时，他们关门时间也相对比较早，下午4点左右已经准备关门了。

大型商务中心里的咖啡店

这类咖啡店的客户都是来逛街的消费者，回头客相对比率少。这类咖啡店，注重装饰效果，以独特的风格来吸引眼球。同时，因为逛街属于相对休闲的时间，意味着客人有更多时间坐下来喝杯咖啡吃点东西。因此，美味的食物也是必不可少的因素之一。

小社区Town里的咖啡馆

这类咖啡馆，客户以周围居民为主，消费群体相对固定。出于对咖啡的热爱，即使很小的社区，也经常开好几家咖啡店，因此竞争很激烈。每个店铺的风格和特点不同，但他们的共同优点是：服务！让你就像在老朋友家一样轻松自在。同时美味的食物也是不可缺少的元素。Homemade松饼往往是制胜秘籍！

最美海滩无敌美景边的咖啡厅

猜你不知道，澳洲人真的很傻，傻到即使是全球最美的海滩边上的咖啡厅，依然是正常价格！童叟无欺！他们不会因为你不太流利的英语和黄色皮肤就给你天价咖啡。就我个人而言，走过澳洲很多美丽的海滩美景名胜，但从来没有遇到过类似景区宰客的咖啡厅。所以如果你计划来澳洲旅游，绝对可以放心大胆的在白沙滩旁一边喝咖啡、吃点美味的西餐，一边吹吹海风欣赏美丽的景色。

如果你问我为什么那么钟情于咖啡，那是因为生命中的有些时间总是那么美好，一个咖啡杯，一个桌子。约上好友，或偶尔独坐，任思绪像海鸟一般自由。一个咖啡杯的存在是最平白的、不加修饰的美好。