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对于澳洲人而言，在澳新军团日(Anzac Day)这天一定要吃的，就是大名鼎鼎的澳洲“国粹甜品”——澳新军团日饼干(Anzac Biscuit)！亲手制作一份澳新军团日饼干，或许可以给这个特殊的日子留下一份不一样的回忆。 对于澳新军团日的庆祝而言，澳新军团日饼干是必不可少的下午茶甜品。但对于这种椰丝饼干的准确起源，依然未知。最普遍为大众接受的说法，是一战期间，为了慰劳在前线艰苦作战、保家卫国的士兵们，他们的妻子与一些妇女团体制作了这种“满载爱心”的饼干送往前线以表支持。且因为这种饼干的成分中不含鸡蛋，不容易在军需长途运输途中坏掉，所以在战争期间被普及；当然，也不排除另一个原因：养殖户都去参战了，鸡蛋成了稀缺物。
与澳新军团日饼干相关的最著名人物当属“姜汁饼干夫人”(Gingernut Lady)，百岁寿星海伦娜，她因在一战与二战期间制作了4吨半的饼干支援入伍的亲人，而获封“大英帝国奖章”(British Empire Medal)。 不过，澳新军团日饼干更重要的被食用场合，并非战场，而是像义卖集会、宗教庆典、游行等公共活动场合，用来募集善款支援战争需求，在当时被称为“军士饼干”(soldier's biscuits)。
如今，这种饼干已成为了澳大利亚与新西兰独具特色的战争纪念标志之一，在咖啡馆、外卖食品店、豪华蛋糕店和超市中全年皆可买到。然而，在澳新军团日当天，从军人的手中接过这一份寄予了传统与缅怀的饼干；或是为你的家人亲手烘焙一份澳新军团日饼干，依然是许多澳洲家庭的传统。 小编在网上众多的食谱中择选了一篇包含了家庭传承与亲情的食谱（来自SBS Food, 作者Rebecca Varidel），供大家参考。 ⎊ 澳新军团日饼干 ⎊ 食/材 燕麦片1杯 椰子碎3/4 面粉1杯 糖1杯 黄油1/2杯 糖浆1汤匙 碳酸氢钠，或小苏打1.5茶匙 沸水2汤匙 ▼ 做/法 1. 将烤箱预热到150摄氏度。将燕麦、面粉、糖和椰子碎混合在一个大碗里。 2. 将糖浆和黄油混在一起用低温融化。将小苏打和沸水混合，然后放入溶化的糖浆和黄油。 3. 将以上的干湿两种物质相混合。 4. 用甜品勺舀一勺混合物放在刷上油的烤盘中。（我会用小的平甜品勺，不要太多，在烤盘上要排放地有点距离）。 5. 放在炉子中慢火烤制20分钟，直到颜色变为金黄。然后把饼干留在烤盘上2-3分钟，然后把烤盘拿去晾凉。 |
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