2017-8-8 17:17| 发布者: rachel | 评论: 0 |来自: 网络
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多年前在夏日炎炎的上海，米切尔·温伯格（Mitchell Weinberg）吃了一碗冰淇淋后，他经历了可怕的食物中毒。这也启发了这位当时的贸易顾问建立全球的“食品侦探网络”Inscatech。 在中国 造假无处不在 彭博社报导，Inscatech应跨国零售商和食品生产商的需求，调查全球各地的食品供应商是否涉及食品欺诈和造假。 在创立这个纽约的公司八年之后，52岁的温伯格表示，中国继续是食品诈骗者的关键增长地区，同时也是那些开发技术对付他们的地方。“据统计，我们进行调查的70％案例都有欺诈行为，但在中国这一比例接近100％。” “（在中国）造假无处不在，跨越了食品行业。” 从葡萄酒被盐水稀释，到掺三聚氰胺的婴儿配方奶粉，再到老鼠肉冒充羊肉串，地球上这个最大的食品生产和消费国，成了变质、假冒和污染食物的温床。 温伯格公司正在开发“分子标记”和“遗传指纹”来帮助认证天然产物，并从假货中分辨出真实产品。公司还使用数字技术来追踪和记录农场的食物来源。 追踪食品欺诈成为“商业机遇” 中国市场研究集团（China Market Research Group）董事总经理肖恩·雷恩（Shaun Rein）表示，很多西方企业为了避免担上“食品欺诈”的恶名，所以很需要温伯格公司提供的服务，“这是一个很好的商机，”他说，“中国食品公司正在成为整个全球供应链的一部分，这不仅仅是一个中国参与，而是一个全球性的参与，这一点非常重要。” 一些最大的食品公司开始使用从比特币发展来的“区块链”技术，来确保食品安全。 区块链技术使得所有的数据区块都会永远按照其被添加时的顺序保存下来，最初用于确保汇款安全，成为比特币的底层技术。但开始被运用到食品供应领域。因为数据全程是数字化搜集的，几秒之内就可以找到问题的源头。 沃尔玛去年10月就与IBM和清华大学合作，在中国追踪从农场到货架的猪肉。该公司希望在出现问题时（例如在运送肉类的过程中发生污染）快速找到受影响的产品，并第一时间下架和召回。 沃尔玛食品安全副总裁弗兰克·伊安纳斯（Frank Yiannas）表示，该项目的范围正在扩大到其他产品。 今年6月上海一家信息技术服务公司表示，他们也要在利用区块链技术跟踪鸡肉从农场、再到加工厂、市场或商店的整个过程。电商巨头阿里巴巴也已经与普华永道（PwC）合作开发区块链系统，以减少食品造假欺诈。 先进技术也无法阻挡骗子的狡猾 然而，欺诈者的狡诈使得温伯格对于区块链技术的信心不大。他的公司主要通过当地的知情人员提供的信息，再顺藤摸瓜找出生产过程中的食品欺诈现象，他在中国的业务大多数跟在华的西方公司有关。 “问题在于，只有提供数据的人可靠，这些数据才能有可靠性，”温伯格说， “在大多数供应链中，有一个或多个不诚实的数据提供者。这意味着，除非每个数据都被仔细检查，否则区块链技术也无法防止食品欺诈。” |
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