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冠军马匹训练师盖特·沃特豪斯（Gai -Waterhouse）透露，她无法让年轻的澳人纯粹是为了热爱而不是金钱来从事这份工作，这也迫使她转向背包客。 沃特豪斯在接受采访时表示，如果不是因为海外背包客或有特殊签证的学生，澳大利亚没有人能经营他们的马厩。 烘焙业也不能幸免：破晓前就要开工，很少人受得了，因此这一行业很多也是海外员工。就业与小企业管理部门表示，这在一定程度上是由于“不好社交的工作时间”造成。 从整体来看，劳动力市场研究显示，过去5年，许多食品行业的工人都来自海外。这份全国性报告涵盖了面包师、屠夫、糕点师、小商品制造商和厨师。结果还显示，乡镇地区的雇主去年只填补了38%的职位空缺，而大都市雇主只填补了64%。 沃特豪斯说，赛马业的工作时间是凌晨3点就要开始打扫马厩，为马匹训练做准备，这对澳大利亚的年轻人来说似乎太过了。 “在澳大利亚，生活实在是太好。他们不适合做这些事，他们还没有准备好要做苦力活。”她说。“他们没有接受过这样的训练，而且他们有救济金，有自己的安逸区。”
沃特豪斯还说，在赛马行业中有很多入门级的工作。 当被问及她是否认为年轻的澳人太懒而不愿接受这些工作时，她说，“不是懒。但有了失业救济金，很容易就不工作了。” 在大卫•海耶斯（David Hayes）的维州Lindsay Park马厩里，142名员工中有20%是海外学生或工人，他们持的是417或457签证。 女发言人苏珊·纽曼-米尔斯（Susan Newman-Mills）说，“训练师说我们都是同病相怜，真的很难找到人。” 悉尼厨师乔·席尔瓦（Joe Silva）的蛋糕店位于Petersham，他的糕点房厨师长职务已经空缺了两年，他不得不跑到国外去聘请一位。他说，要起大早似乎对许多年轻人来说太难了。 他说，“很难找到年轻人在面包店工作，这里连学徒也没有。真的很难找，我想是工作时间问题，他们希望有社交生活。” 他指出，点心师在凌晨3点或4点开始工作，在下午1点或中午结束，剩下的时间都可以休息。
新州商会的首席执行官斯蒂芬·卡特赖特（Stephen Cartwright）称，许多年轻人走出学校的象牙塔，当他们进入职场时，他们会感到震惊。 “他们突然发现自己置身于工作环境中，这是一种文化冲击，”他说。 有一个系统性的问题，物流工作和招待&旅游业各有10万个岗位空缺，但另一方面，16岁到24岁之间的年轻人有30万失业人口。 卡特赖特表示，教育和培训体系没有为这些孩子做好充分的准备工作。正如沃特豪斯所观察到的，它超出了教育和培训，这是一个世代的问题。 他说，“26年的经济繁荣意味着一些人从未经历过经济发展缓慢的时期，作为一个国家，我们有一点太舒适，福利也很慷慨。” “问题是，这些孩子想要工作还是不工作？”
全国技能短缺名单上的60个行业和职业中，屠夫、面包师和点心师都榜上有名。 新州技术与继续教育（TAFE）的总经理乔恩·布莱克（Jon Black）表示，预计到2021年，全国范围内短缺工人仍将增加，包括5万名熟练建筑工人和8万名护士。但年轻人开始意识到，大学不是唯一的选择。 布莱克表示：“仅今年一年，我们就看到，在一系列关键领域的技工入学人数激增–电工增加了19%，而水管工和木工都增加了11%。” 在沃特豪斯的马厩里，来自英国的哈丽特·索普说，因为她喜欢马，所以早上2:30起床并不是件苦差事。 通常索普从早上3点一直工作到早上8:30，然后回家洗个澡，再睡上几个小时，中午12点再回去干几个小时。 “对于背包客来说，这个时间不错，如果你在下午2点半结束，你可以去海滩，晒几个小时的太阳。” |
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