有些食物明明写了保质期1年，为啥开封几个月就坏了？已经过期的食品一定不能吃吗？
保质期的意思，你理解对了吗？
保质期是消费者购买食品时最关注的信息之一，但许多人把它当作安全保障。没过期，食品就是安全的；过期了，就是有害的。这其实是对保质期的误解。
保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。保质期包括贮存条件和贮存期限，两者不可分割。贮存条件通常包括常温、避光、冷藏、冷冻等，只有在标签指明的贮存条件下保质期才有效。如果产品存放条件不符合规定，食品的保质期很可能会缩短，甚至丧失安全性保障。
这几类食品一旦开封，保质期会大幅缩短
1 调味品
经过加工的调味品在未开封的状态下保质期为1—2年，开封后放在温度较高的厨房甚至煤气灶旁，保质期会缩短，容易变质。植物油、酱油、醋开封后只能放2—3个月。花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类食品开封后只能放1—3个月。
建议将不常用的调味品放进冰箱储存，这有助于延长它们的保质期。
2 食用油
在未开封的状态下，一般食用油的保质期是18个月，一旦开封后，食用油的保质期就会大幅缩短。如果开封太久且没有做密封处理，食用油中的油脂会与空气中的氧气接触发生氧化反应，进食后可能导致恶心、呕吐、腹泻等，严重时还可能危及生命。开封的食用油建议在3个月内用完。
3 米类
米类食品未开封的保质期一般有1—2年，开封后保存好，存放1年也无大碍。但如果储存不当，大米容易霉变，并滋生米虫。建议大米去掉外包装袋，放进可密封的缸、桶等容器内，并置于阴凉、干燥的环境中。
4 粉类
面粉、蛋糕粉等开封后极易吸湿结块、发生霉变，保质期和储存方法与大米类似。
奶粉的含糖量较高、颗粒细腻，开封后更容易吸潮结块，应尽量在1个月内吃完。奶粉取完应及时密封，在避光、干燥、阴凉处储存。
5 坚果
不同包装的坚果产品保质期也不相同，一般为6—12个月。但由于坚果脂肪含量较高，开封后如果储存不当容易受潮氧化产生哈喇味，甚至产生有毒物质。所以，坚果最好在短时间内吃完，如果出现了哈喇味则不建议食用。
6 饮料
可乐、雪碧等碳酸饮料开封后拧紧盖子放进冰箱可以存3—5天。果蔬饮料中酸性较高的山楂汁、柑橘汁等开封后放冰箱2—3天也无大碍。酸度较低的桃汁、梨汁等开封后保质期相对短一些。为保证营养和安全，饮料开封后建议在24小时内喝完。
过期的食品还能不能吃？
过期食品到底能不能吃？其实，保质期并不是“安全”和“有害”的分界线。
保质期较短的食品，过期不建议食用
鲜肉、鲜奶、蛋糕、寿司、便当等即做即食的食品，建议按照食品包装上的说明进行储存。如果开封后没有吃完，应做好保鲜措施，比如放进保鲜袋里密封并在存储在冰箱中，然后尽快吃完。过期了就算未开封也不建议食用。
保质期较长的食品，过期几天也可以吃
相对而言，保质期较长的食品只要没有异味、表面没有发霉痕迹，即使过了保质期几天也可以吃。如果过期太久，则不建议食用。
